പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാം – വിറ്റാമിൻ-സി സമ്പന്നമായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അതും കേരളത്തിൽ ലഭ്യമായത്.
പനി, ജലദോഷം മറ്റ് രോഗങ്ങൾക്കും കാരണമാകുന്ന വൈറസുകൾ ശരീരത്തിലേക് എത്തുമ്പോൾ പ്രതിരോധിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ-സിക്ക് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി മനുഷ്യ ശരീരത്തിൽ ഉൽ‌പാദിപ്പിക്കാനോ സംഭരിക്കാനോ കഴിയില്ല, ഇത് ആവശ്യത്തിന് അളവിൽ പതിവായി കഴിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത്. ശരീരത്തിലെ പ്രോട്ടീനുകളെ മെറ്റബോളിസ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ ആന്റി ഓക്സിഡേറ്റീവ് ഗുണങ്ങളും ഉണ്ട്.
വിറ്റാമിൻ-സി സാധാരണയായി പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും കാണപ്പെടുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്തണം. ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട ഒരു കാര്യം, ഈ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിൽ വിറ്റാമിൻ-സി ചേർക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമാണ്, കാരണം അമിതമായ ചൂട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വിറ്റാമിനെയും മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളെയും ധാതുക്കളെയും നശിപ്പിക്കും.
രോഗപ്രതിരോധ വ്യവസ്ഥയുടെ പല മേഖലകളിലും ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, വിറ്റാമിൻ-സി സപ്ലിമെന്റുകൾ കഴിക്കേണ്ടത് ശരീരത്തിന് പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ഉപകരിക്കും. വിറ്റാമിൻ-സി വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തെ അണുബാധയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
വിറ്റാമിൻ- സി ഈ വെളുത്ത രക്താണുക്കളെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് ചർമ്മത്തിന്റെ പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്, അവിടെ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചർമ്മത്തിന്റെ തടസ്സങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
കേരളത്തിൽ ലഭ്യമായ വിറ്റാമിൻ-സി ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പച്ചക്കറിയുടെയും ഏറ്റവും മികച്ച 10 ഉറവിടങ്ങൾ ഇതാ.
1. പേരക്ക
നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ പേരയെ സൂപ്പർ ഫ്രൂട്ടുകളിൽ ഒന്നായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇത് തീർച്ചയായും പോഷകങ്ങളുടെ ഒരു പവർഹൗസാണ്, അതിൽ അസാധാരണമായി വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ഇന്ത്യൻ ഉപഭൂഖണ്ഡത്തിൽ വളരെ പ്രചാരമുള്ളതും വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതുമാണ്, മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളായ ഡയറ്ററി ഫൈബർ, ഫോളിക് ആസിഡ്, പൊട്ടാസ്യം, മാംഗനീസ് എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് നിറത്തിലുള്ള പഴങ്ങളിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, പേരക്ക ഒരു പഴമാണ്. 100 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരൊറ്റ പഴത്തിൽ 200 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഓറഞ്ചിനേക്കാൾ ഇരട്ടി കൂടുതലാണ്. ഇത് അവയെ നല്ല ഡയറ്റ് സൂപ്പർ ഭക്ഷണങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു, മാത്രമല്ല മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഫ്രൂട്ട് സാലഡ്, ഗ്രീൻ സലാഡുകൾ, ജ്യൂസുകൾ, ജെല്ലികൾ, കോക്ടെയിലുകൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കാം. പേര മരങ്ങളില്ലാത്ത വീടുകൾ കേരളത്തിൽ കുറവായിരിക്കും, ഇത് തോട്ടവിളയായും ഇന്ത്യയിൽ കൃഷിചെയ്യുന്നു, ഇത് വളരെ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട് .
2. ഓറഞ്ച്
ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, ചെറു നാരങ്ങ തുടങ്ങിയ സിട്രസ് പഴങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ സി യുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്. ഒരു ഇടത്തരം ഓറഞ്ചിൽ 70 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പഴങ്ങളെല്ലാം കോക്ടെയിലുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, പാർഫെയ്റ്റുകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം. . ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ലഭ്യമായ പഴങ്ങളിൽ ഒന്ന് സിട്രസ് പഴങ്ങളാണ്. 200 മില്ലി ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ 124 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഒരു ദിവസം ശരീരത്തിന് ആവശ്യമുള്ള വിറ്റാമിൻ-സി ഇതിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും. ഇതിൽ വിറ്റാമിൻ-സി കൂടാതെ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫൈബർ എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഓറഞ്ച് സംഭരിക്കാനും പാചകം ചെയ്യാനും കഴിക്കാനും എളുപ്പമാണ്, ഇത് മധുരമോ കയ്പേറിയതോ ആണ്. സാധാരണയായി ഇത് കൂടുതലും തണുത്ത കാലാവസ്ഥയിലാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്, പക്ഷേ കേരളത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ ലഭ്യമാണ്. മലയാളികളെ ഓറഞ്ചിന്റെ ഗുണങ്ങളെ പറഞ്ഞു മനസിലാക്കേണ്ടതില്ല, ഇന്ന് കേരളത്തിൽ ഇത് ഓൾ സീസൺ അവൈലബിൾ ഫുഡ് ഫ്രൂട്ട് ആയിമാറിയിട്ടുണ്ട്.
3. പൈനാപ്പിൾ
വിറ്റാമിൻ സി സമ്പന്നമായ ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ പഴമാണ് പൈനാപ്പിൾ അതോടൊപ്പം പച്ചക്കറിയുമാണ്. ഇത് ലോകമെമ്പാടുമുള്ള കൃഷി ചെയ്യുന്നു. കേരളത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായിതന്നെ കൃഷിചെയ്യുണ്ട്. ഇത് ഇത് നേരിട്ടും , ജ്യൂസ് രൂപങ്ങളിൽ പാചകം ചെയ്‌തും ആളുകൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. വിറ്റാമിൻ സി വളർച്ചയ്ക്കും വികാസത്തിനും ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധത്തിനും അത്യാവശ്യമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഇരുമ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് വിലകുറഞ്ഞ പോഷക പവർഹൗസാണ് – പഴത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പൈനാപ്പിളിന്റെ ചില ഗുണങ്ങൾ, ഇത് പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ്. രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും, രോഗം-പ്രതിരോധിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു , ഇതിന്റെ എൻസൈമുകൾക്ക് ദഹനം ലഘൂകരിക്കും , കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. പൈനാപ്പിളിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളും ഫിനോളിക് ആസിഡുകളും, ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ ശരീരത്തിലെ കഠിനമായ അവസ്ഥയെ അതിജീവിക്കാനും സഹായിക്കും . ഇത് പഴവും പച്ചക്കറിയും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കേരളത്തിൽ വലിയ തോതിൽ കൃഷി ചെയ്യുന്നു.
4. മാങ്ങാ
മാമ്പഴം ലോകമെമ്പാടും വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, ഇത് മധുരമുള്ളതും ക്രീം നിറമുള്ളതുമായ പഴങ്ങളാണ്, അത് ആരോഗ്യപരമായ പല ഗുണങ്ങളും നൽകുന്നു. മാമ്പഴത്തിൽ സ്വാഭാവികമായും വിറ്റാമിൻ സി, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു. പച്ച മാമ്പഴത്തിന് മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറങ്ങളേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അതേ സമയം പഴവും പച്ചക്കറിയും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. കേരളത്തിൽ മിക്കവാറും എല്ലാ മാമ്പഴങ്ങളും ലഭ്യമാണ്.
ഇന്ത്യ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യ എന്നിവിടങ്ങളിൽ മാമ്പഴം ലോകമെമ്പാടും കൃഷിചെയ്യുന്നു. ഇത് രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ശ്രദ്ധേയമായ പോഷക വസ്തുതകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. മെച്ചപ്പെട്ട രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, ദഹന ആരോഗ്യം, കാഴ്ചശക്തി, അതുപോലെ തന്നെ ചില ക്യാൻസറുകളുടെ അപകടസാധ്യത എന്നിവയും ഇതിന് ധാരാളം ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്.
5. പപ്പായ
സാലഡായായും ജ്യൂസിന്റെ രൂപത്തിലും പപ്പായ ഏറ്റവും ഏറ്റവും കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു പച്ച പപ്പായ കറിവെക്കാനും ഉപയോഗിക്കാം , ഇതിന്റെ കറയും മരുന്നുകളുടെ നിർമാണത്തിനും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. പകുതി പപ്പായ പച്ചക്ക് കഴിച്ചാൽ ഒരു ഓറഞ്ചിനേക്കാൾ വിറ്റാമിൻ സി അധികമാണ്. വിറ്റാമിൻ-സി യുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് പപ്പായ, ഒരു ഇടത്തരം പഴത്തിൽ ഒരു ദിവസം ആവശ്യമായതിന്റെ 224 ശതമാനം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പപ്പായകൾ ഉഷ്ണമേഖലാ കാലാവസ്ഥയിൽ വളരുന്നു, പക്ഷേ വളരെ ഈസിയായി ലഭ്യമാണ്. അവയുടെ മധുരമുള്ള രുചി, ആകർഷകമായ നിറം, വൈവിധ്യമാർന്ന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ അതിനെ ഒരു ജനപ്രിയ പഴമാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇത് കേരളത്തിൽ വ്യാപകമായി കൃഷിചെയ്യുന്നുണ്ട്, അടുക്കള കൃഷിത്തോട്ടത്തിലും, തൊടിയിലും ഇത് വലിയ പരിചരണമൊന്നും കൂടാതെ വളരുന്നു.
പപ്പായയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന എൻസൈമായ പേപ്പെയ്ൻ, പേശികളുടെ മാംസത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന കടുപ്പമുള്ള പ്രോട്ടീൻ ശൃംഖലകളെ തകർക്കും, മൃദുവായതും മാംസളവുമായ ഒരു പഴമാണ് പപ്പായകൾ, ഇത് പലതരം പാചക രീതികളിലും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉപയോഗിക്കാം. ഇന്ത്യയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പപ്പായകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്, ഇത് നേരിട്ടും, ജൂസുകളും, സലാഡുകൾ, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പപ്പായ പഴുത്തതാണെങ്കിൽ അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, പഴുക്കാത്ത പപ്പായ എപ്പോഴും കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പാചകം ചെയ്തു വേണം ഉപയോഗിക്കാൻ.
6. കാപ്സിക്കം
കാപ്സിക്കം വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്. … ഇവയിൽ കലോറി കുറവാണ്, വിറ്റാമിൻ സി, മറ്റ് ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന് ഉത്തമമായ ഒന്നാണ്. ചുവപ്പ്, മഞ്ഞ, ഓറഞ്ച്, പച്ച എന്നിങ്ങനെ വിവിധ നിറങ്ങളിൽ കാപ്സിക്കങ്ങൾ വരുന്നു. വാസ്തവത്തിൽ, ചുവന്ന പച്ചക്കറികളിൽ 1.5 മടങ്ങ് കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ സി, 8 മടങ്ങ് വിറ്റാമിൻ എ, പച്ച മുളകിനേക്കാൾ 11 മടങ്ങ് കൂടുതൽ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന വിറ്റാമിൻ എ, സി, ആൻറി ഓക്സിഡൻറ് ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ കാരണം ക്യാപ്‌സിക്കം നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മം, കാഴ്ച, ഉയർന്ന പ്രതിരോധശേഷി എന്നിവ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. ക്യാപ്‌സിക്കത്തിന്റെ ചില പ്രത്യേകതകൾ ഇവയാണ്: ഇതിന്റെ നല്ല ഉറവിടം: വിറ്റാമിൻ എ വിറ്റാമിൻ ബി 1 (തയാമിൻ) വിറ്റാമിൻ ബി 2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ) വിറ്റാമിൻ ബി 3 (നിയാസിൻ) വിറ്റാമിൻ ബി 6 വിറ്റാമിൻ ബി 9 (ഫോളേറ്റ് / ഫോളിക് ആസിഡ്) വിറ്റാമിൻ സി വിറ്റാമിൻ ഇ വിറ്റാമിൻ കെ മാംഗനീസ് പൊട്ടാസ്യം ഫൈബർ, അസംസ്കൃതമായോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാം. ഇപ്പോൾ ഇത് കേരളത്തിൽ ഇത് സുലഭമാണ്, ഒട്ടുമിക്ക കറികളിലും സലാഡുകളിലും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ചുവപ്പും മഞ്ഞയുംനിറമുള്ള മുളകിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കണ്ണിന്റെയും ഹൃദയത്തിന്റെയും ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സിയുടെ ഉയർന്ന അളവും ഇവയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കൊളാജന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ശ്വാസകോശ അർബുദം തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരുതരം പ്രോട്ടീൻ ആണ് കോളജിൻ.
7. ചീര
ഇലക്കറികളിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ വളരെ കുറവാണ്. അമരന്ത് പച്ചിലകൾ, ചീര തുടങ്ങിയവ ജീവകം ബി കോംപ്ലെക്സിന്റെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, കൂടാതെ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ എ, വിറ്റാമിൻ സി, റിബോഫ്ലേവിൻ, വിറ്റാമിൻ ബി 6, ഫോളേറ്റ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക്, ചെമ്പ്, മാംഗനീസ് എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്.
ചീരയിലെ, ഇലകളും തണ്ടും നല്ല അളവിൽ ലയിക്കുന്നതും ലയിക്കാത്തതുമായ ഭക്ഷണ നാരുകൾ ഉണ്ട് . കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും ഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഡയറ്റീഷ്യൻമാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അമരന്ത് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഇലക്കറികൾ. വിറ്റാമിൻ-സി യുടെ ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഉറവിടങ്ങളിലൊന്നാണ് ചീര. 100 ഗ്രാം ചീരയിൽ 43.3 മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഒരു ദിവസവും അവശ്യമായത്തിന്റെ 70% വഹിക്കുന്നു. ആരോഗ്യപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ് വിറ്റാമിൻ-സി.
നിങ്ങളുടെ പ്രതിദിന വിറ്റാമിൻ സി ആവശ്യകത നിറവേറ്റുന്നതിന് ദിവസവും ചില ഇലക്കറികൾ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ചുവപ്പ്, പച്ച, മഞ്ഞ നിറങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്, അതിൽ എല്ലാത്തിലും വിറ്റാമിൻ സി സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇന്ന് കേരളത്തിലെ അടുക്കളത്തോട്ടത്തിൽ എല്ലാ സീസണുകളിലും ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ കൃഷിചെയ്യുന്നു.
8. നെല്ലിക്ക (ഇന്ത്യൻ ഗൂസ്ബെറി )
പ്രാചീന കാലം മുതൽ ഇന്ത്യയിൽ നെല്ലിക്ക പ്രചാരത്തിലുണ്ട് ഒരു വിറ്റാമിൻ-സി പവർ ഹൗസ് ആണ് നെല്ലിക്ക , ഇത് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് വിറ്റാമിൻ-സി. ഒരു കൂട്ടം പോളിഫെനോളുകളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്നുള്ള കേടുപാടുകൾ തടയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളാണ് പോളിഫെനോൾസ്. ഇതിൽ നാരുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ ഫലം ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും നിരവധി രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നെല്ലിക്ക ജ്യൂസിലെ വിറ്റാമിൻ-സി അളവ് 921 മില്ലിഗ്രാം / 100 സിസി ആണ്, ഇത് മറ്റ് സിട്രസ് പഴങ്ങളേക്കാൾ ഇരുപത് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. 100 ഗ്രാം പുതിയ പഴത്തിൽ 470 മുതൽ 680 മില്ലിഗ്രാം വരെ വിറ്റാമിൻ-സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നെല്ലിക്ക അണുബാധ കുറയ്ക്കുകയും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു: ഇതിന് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, രേതസ് ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ട്, ഇത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ശരീരത്തെ വിവിധ അണുബാധകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഫലത്തിൽ വിറ്റാമിൻ-സി ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ജലദോഷത്തെയും പനിയെയും വേഗത്തിൽ ഇല്ലാതാക്കാൻ പ്രാപ്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇന്ത്യയുടെ കിഴക്കൻ ഭാഗത്താണ് ഇത് കൂടുതലായി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്, കേരളത്തിൽ ഇത് മലയാളികൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. നെല്ലിക്ക ആയുർവേദത്തിൽ മരുന്നിനും , അരിഷ്ടത്തിനും, ലേഹ്യത്തിലും പയോഗിക്കുന്നു.ഭക്ഷണത്തിൽ ജ്യൂസിന്റെ രൂപത്തിലും കറിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
9. കാബേജ്
ഇടതൂർന്ന ഇലകൾക്കുള്ള പച്ചക്കറി വിളയായി വളർത്തുന്ന പച്ച, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത നിറത്തിലുള്ള ഇല സസ്യമാണ് കാബേജ്. രോഗത്തിനെതിരായ ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന പോഷകസമൃദ്ധമായ പച്ചക്കറിയാണ് കാബേജ്. പൊട്ടാസ്യം, വിറ്റാമിൻ-സി , വിറ്റാമിൻ കെ എന്നിവയുടെ നല്ല ഉറവിടമാണിത്. കുറച്ച് കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ എ, സി ഫോളേറ്റ് എന്നിവയും നൽകുന്നു. പാചകം ചെയ്യാത്ത കാബേജിൽ വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ വേവിച്ച കാബേജിൽ ഇതിലും കൂടുതലാണ്. ഒരു കപ്പ് അസംസ്കൃത കാബേജിൽ 30 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി 3 ഉണ്ട്, ഒരു കപ്പ് വേവിച്ച കാബേജിൽ 60 മില്ലിഗ്രാമുണ്ട്. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ, ധാതുക്കൾ, വിറ്റാമിൻ കെ, ഫൈബർ എന്നിവയും കാബേജിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കാബേജ് അതിന്റെ പാചക മേഖലയിൽ പലപ്പോഴും വിലകുറച്ചാണ് ആളുകൾ കാണുന്നത്. പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞ വിലകുറഞ്ഞ പച്ചക്കറി എന്ന നിലയിൽ, ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലിക്ക് കാബേജ് ഒരു മികച്ച വിഭവമാണ്.
കാബേജ് അടിസ്ഥാനപരമായി കൊഴുപ്പില്ലാത്ത ഭക്ഷണമാണ്. ഇത് ഫൈബറിന്റെയും പൊട്ടാസ്യത്തിന്റെയും നല്ല ഉറവിടമാണ്, ഹൃദയാരോഗ്യത്തിനുള്ള രണ്ട് പോഷകങ്ങളും ഫൈബർ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, പൊട്ടാസ്യം രക്തസമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുന്നു. കാബേജിലെ പോഷകങ്ങൾ തലച്ചോറിലേക്കുള്ള രക്തയോട്ടം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള ആളുകൾക്ക് ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്.
10. തക്കാളി
ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ലൈകോപീൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാണ് തക്കാളി. വിറ്റാമിൻ-സി, പൊട്ടാസ്യം, ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ-കെ എന്നിവയുടെ ഉറവിടം കൂടിയാണിത്. ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിനും ക്യാൻസറിനുമുള്ള അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുൾപ്പെടെ നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. തക്കാളി സസ്യശാസ്ത്രപരമായി ഒരു പഴം, പക്ഷേ സാധാരണയായി പച്ചക്കറി പോലെ കഴിക്കുകയും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുവന്ന കളറും ആന്റി ഓക്സിഡന്റിന്റേയും ധാരാളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു അതിലെ ലൈക്കോപീൻ ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ഭക്ഷണത്തിന് പലപ്പോഴും മഞ്ഞ അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് നിറം നൽകുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ്, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിൻ-എ ആയി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ-സിയുടെ മികച്ച ഉറവിടമാണ് തക്കാളി, ഓറഞ്ചിൽ കാണപ്പെടുന്ന തിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സാന്ദ്രത തക്കാളിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എല്ലാ തക്കാളിയും വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, പച്ച, മഞ്ഞ, ചുവപ്പ് എന്നീ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങളിൽ വിറ്റാമിൻ-സി വ്യത്യസ്ത അളവിൽ ഉണ്ട്. നമ്മുടെ ദഹനനാളത്തിന് തക്കാളിയിൽ ധാരാളമായി കാണപ്പെടുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ ലൈക്കോപീൻ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ മാത്രമേ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാൻ കഴിയൂ. ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, വിറ്റാമിൻ സി, ഇ, സെലിനിയം എന്നിവ ഇഇവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന ജീവകങ്ങളാണ്. പഠനങ്ങൾ കാണിക്കുന്നത് തക്കാളി പച്ചയായി കഴിക്കുന്നതിനേക്കാൾ തല്ലാത് പാചകം ചെയ്തു കഴിക്കുന്നതാണ്. ഇന്ത്യയിൽ തക്കാളി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട് . പഴമായും സാലഡായും കറിയായും ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഏതുരൂപത്തിലായാലും തക്കാളി പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രതിരോധ ശക്തി വർധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കും.
